ES KRIM TALAS

Siapa sangka talas bisa menjadi sajian yang sangat nikmat. Wow... es krim! Hidangan penutup ini tak hanya disukai anak-anak saja bahkan orang tua pun juga banyak yang jatuh cinta dengan dessert yang lembut ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
250 gram talas kukus, haluskan
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
100 gram gula pasir
25 gram tepung maizena
1/2 sendok teh garam
3 lembar gelatin rendam, peras, tim sampai larut
150 gram krim bubuk
300 ml air es
1/4 sendok teh esens pasta
5 tetes pewarna merah muda

Cara Pengolahan :

1. Kocok krim bubuk, air es, esens pasta, dan pewarna merah muda sampai setengah mengembang. Dinginkan dalam lemari es.
2. Blender talas dan santan sampai lembut. Masukkan gula pasir, tepung maizena, dan garam. Masak sambil diaduk sampai mendidih dan kental.
3. Tambahkan larutan gelatin. Aduk rata. Biarkan hangat.
4. Masukkan sedikit – sedikit ke kocokan krim sambil dikocok perlahan. Bekukan dalam freezer.

Untuk 900 gram

BURGER ES KRIM FAVORIT

Sensasi es krim dalam roti burger.

Bahan:
2 buah roti burger
4 skup es krim vanila
4 buah stroberi , cincang kasar
4 keping biskuit cokelat tanpa krim , cincang kasar

Cara membuat:

1. Campur biskuit cokelat, stroberi, dan es krim vanila. Aduk rata.
2. Ambil roti burger. Sendokkan dengan 2 skup campuran es krim. Ratakan. Tumpuk dengan roti burger lainnya.

Untuk 2 buah

SAWO MOUSSE

Pada menu ini menggunakan sawo sebagai bahan utama. Dan menu ini lebih enak disajikan dengan semprotan whipped cream.

Bahan:
150 gram sawo, blender halus
50 gram gula pasir
2 lembar gelatin, rendam air es, tim hingga meleleh
250 gram krim kental, kocok setengah mengembang
150 gram sponge cokelat siap pakai, potong kotak 1x1 cm
1 sendok teh cokelat bubuk untuk taburan

Cara membuat:

1. Rebus sawo dan gula pasir sambil diaduk asal gula larut. Masukkan gelatin. Aduk sampai larut.
2. Masukkan campuran sawo ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan sampai tercampur rata. Masukkan mousse ke dalam plastik segitiga.
3. Semprotkan mousse ke dalam 1/4 bagian gelas plastik. Taburkan potongan sponge cokelat. Semprotkan lagi dengan sisa mousse.
4. Sajikan dengan semprotan whipped cream. Taburkan cokelat bubuk. Hias dengan semprotan krim kocok dan tabur dengan cokelat bubuk.

Untuk 5 porsi

MOUSSE UBI

Ubi ungu agak berbeda dibanding dengan ubi lainnya. Ubi yang kuning atau orange, misalnya lebih lengket dan basah. Ubi ungu sedikit lebih kering. Namun ubi ini pun bisa dijadikan sajian yang lezat. Seperti sajian yang satu ini.

Bahan:
300 ml air
50 ml santan kental instan
150 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
135 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
25 gram maizena
20 gram tepung terigu
2 kuning telur
4 lembar gelatin, rendam dan tiriskan
250 gram non dairy krim, kocok setengah mengembang dan dinginkan

Bahan Toping:
75 gram non dairy krim, kocok mengembang

Cara membuat:

1. Larutkan air dan santan. Setengah bagian larutkan dengan maizena dan tepung terigu.
2. Rebus sisa santan dengan gula pasir sampai mendidih. Masukkan larutan maizena dan ubi. Masak sampai kental. Matikan api.
3. Masukkan kuning telur. Aduk dengan cepat. Masak lagi sampai kental. Tambahkan gelatin. Aduk sampai larut. Dinginkan dalam lemari es.
4. Masukkan campuran ubi ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan.
5. Tuang di gelas. Dinginkan sajikan dengan semprotan krim dan hiasan cokelat.

Untuk 20 buah

Puding Jagung Manis

 

Bahan :

• 800 ml santan dari 1 butir kelapa parut
• 100 g gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• 1 ½ bungkus (10 g) agar-agar bubuk warna putih
• 200 g jagung manis segar, pipili biji jagungnya, memarkan

Saus jagung, masak hingga mengental:

• 100 g jagung manis segar, pipili biji jagungnya, haluskan
• 50 g gula pasir
• 150 ml air
• 1 sdt tepung maizena, larutkan ke dalam 1 sdm air matang

Cara Membuat :
Rebus santan bersama gula pasir, garam, daun pandan, dan agar-agar bubuk, sambil aduk terus hingga mendidih. Jaga jangan sampai santan pecah.
Masukkan jagung manis, masak sambil aduk perlahan hingga mendidih. Tuang ke dalam cetakan agar-agar volume 100 ml yang sudah diperciki air, ratakan. Diamkan hingga mengeras.
Simpan dalam lemari pendingin hingga sesaat akan disajikan. Keluarkan dari cetakan, siram dengan saus.
Sajikan dingin.

Cumi Goreng Tepung

 

Bahan-Bahan:

• 500 gr cumi ukuran sedang
• 100 gr tepung beras
• 1 sdt tepung tapioka
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 sdm kapur sirih, encerkan dengan
• garam secukupnya
• cabe bubuk secukupnya
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Bersihkan cumi, potong bentuk cincin kemudian rendam dalam air kapur sirih selama 15-20 menit.
2. Campur jadi satu tepung beras, tepung tapioka dan garam.
3. Celupkan cumi dalam telur, kemudian limuri dengan tepung hingga merata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna coklat keemasan dan agak kering. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan dengan sambal seafood

AYAM PELELAH

Ayam pelelah ini terlihat pedas, karena memakai berbagai campuran cabai. Sajikan menu tersebut dengan sambalnya agar lebih enak saat dinikmati.

Bahan:
1 ekor (900 gram) ayam, potong 8 bagian
3 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kencur
4 cm lengkuas
2 cm kunyit, dibakar
4 butir kemiri, disangrai
4 buah cabai merah besar
7 buah cabai merah keriting
1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh gula pasir

Bumbu Sambal:
10 butir bawang merah, goreng
4 siung bawang putih, goreng
6 buah cabai merah besar, buang biji, goreng
6 buah cabai merah keriting, buang biji, goreng
2 buah tomat, potong-potong, goreng
1 sendok teh terasi, goreng
1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh gula pasir
1 sendok teh air jeruk limau

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, daun salam, dan serai. Diamkan 30 menit.
2. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 55 menit sampai matang. Dinginkan. Suwir-suwir kasar ayam.
3. Sambal, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai merah keriting, tomat, terasi, garam, dan gula pasir. Tambahkan air jeruk limau. Aduk rata.
4. Aduk rata suwiran ayam dan bumbu sambalnya. Sajikan bersama nasi dan sate lilit.

Untuk 6 porsi