ES KRIM TALAS

Siapa sangka talas bisa menjadi sajian yang sangat nikmat. Wow... es krim! Hidangan penutup ini tak hanya disukai anak-anak saja bahkan orang tua pun juga banyak yang jatuh cinta dengan dessert yang lembut ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
250 gram talas kukus, haluskan
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
100 gram gula pasir
25 gram tepung maizena
1/2 sendok teh garam
3 lembar gelatin rendam, peras, tim sampai larut
150 gram krim bubuk
300 ml air es
1/4 sendok teh esens pasta
5 tetes pewarna merah muda

Cara Pengolahan :

1. Kocok krim bubuk, air es, esens pasta, dan pewarna merah muda sampai setengah mengembang. Dinginkan dalam lemari es.
2. Blender talas dan santan sampai lembut. Masukkan gula pasir, tepung maizena, dan garam. Masak sambil diaduk sampai mendidih dan kental.
3. Tambahkan larutan gelatin. Aduk rata. Biarkan hangat.
4. Masukkan sedikit – sedikit ke kocokan krim sambil dikocok perlahan. Bekukan dalam freezer.

Untuk 900 gram

BURGER ES KRIM FAVORIT

Sensasi es krim dalam roti burger.

Bahan:
2 buah roti burger
4 skup es krim vanila
4 buah stroberi , cincang kasar
4 keping biskuit cokelat tanpa krim , cincang kasar

Cara membuat:

1. Campur biskuit cokelat, stroberi, dan es krim vanila. Aduk rata.
2. Ambil roti burger. Sendokkan dengan 2 skup campuran es krim. Ratakan. Tumpuk dengan roti burger lainnya.

Untuk 2 buah

SAWO MOUSSE

Pada menu ini menggunakan sawo sebagai bahan utama. Dan menu ini lebih enak disajikan dengan semprotan whipped cream.

Bahan:
150 gram sawo, blender halus
50 gram gula pasir
2 lembar gelatin, rendam air es, tim hingga meleleh
250 gram krim kental, kocok setengah mengembang
150 gram sponge cokelat siap pakai, potong kotak 1x1 cm
1 sendok teh cokelat bubuk untuk taburan

Cara membuat:

1. Rebus sawo dan gula pasir sambil diaduk asal gula larut. Masukkan gelatin. Aduk sampai larut.
2. Masukkan campuran sawo ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan sampai tercampur rata. Masukkan mousse ke dalam plastik segitiga.
3. Semprotkan mousse ke dalam 1/4 bagian gelas plastik. Taburkan potongan sponge cokelat. Semprotkan lagi dengan sisa mousse.
4. Sajikan dengan semprotan whipped cream. Taburkan cokelat bubuk. Hias dengan semprotan krim kocok dan tabur dengan cokelat bubuk.

Untuk 5 porsi

MOUSSE UBI

Ubi ungu agak berbeda dibanding dengan ubi lainnya. Ubi yang kuning atau orange, misalnya lebih lengket dan basah. Ubi ungu sedikit lebih kering. Namun ubi ini pun bisa dijadikan sajian yang lezat. Seperti sajian yang satu ini.

Bahan:
300 ml air
50 ml santan kental instan
150 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
135 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
25 gram maizena
20 gram tepung terigu
2 kuning telur
4 lembar gelatin, rendam dan tiriskan
250 gram non dairy krim, kocok setengah mengembang dan dinginkan

Bahan Toping:
75 gram non dairy krim, kocok mengembang

Cara membuat:

1. Larutkan air dan santan. Setengah bagian larutkan dengan maizena dan tepung terigu.
2. Rebus sisa santan dengan gula pasir sampai mendidih. Masukkan larutan maizena dan ubi. Masak sampai kental. Matikan api.
3. Masukkan kuning telur. Aduk dengan cepat. Masak lagi sampai kental. Tambahkan gelatin. Aduk sampai larut. Dinginkan dalam lemari es.
4. Masukkan campuran ubi ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan.
5. Tuang di gelas. Dinginkan sajikan dengan semprotan krim dan hiasan cokelat.

Untuk 20 buah

Puding Jagung Manis

 

Bahan :

• 800 ml santan dari 1 butir kelapa parut
• 100 g gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• 1 ½ bungkus (10 g) agar-agar bubuk warna putih
• 200 g jagung manis segar, pipili biji jagungnya, memarkan

Saus jagung, masak hingga mengental:

• 100 g jagung manis segar, pipili biji jagungnya, haluskan
• 50 g gula pasir
• 150 ml air
• 1 sdt tepung maizena, larutkan ke dalam 1 sdm air matang

Cara Membuat :
Rebus santan bersama gula pasir, garam, daun pandan, dan agar-agar bubuk, sambil aduk terus hingga mendidih. Jaga jangan sampai santan pecah.
Masukkan jagung manis, masak sambil aduk perlahan hingga mendidih. Tuang ke dalam cetakan agar-agar volume 100 ml yang sudah diperciki air, ratakan. Diamkan hingga mengeras.
Simpan dalam lemari pendingin hingga sesaat akan disajikan. Keluarkan dari cetakan, siram dengan saus.
Sajikan dingin.

Cumi Goreng Tepung

 

Bahan-Bahan:

• 500 gr cumi ukuran sedang
• 100 gr tepung beras
• 1 sdt tepung tapioka
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 sdm kapur sirih, encerkan dengan
• garam secukupnya
• cabe bubuk secukupnya
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Bersihkan cumi, potong bentuk cincin kemudian rendam dalam air kapur sirih selama 15-20 menit.
2. Campur jadi satu tepung beras, tepung tapioka dan garam.
3. Celupkan cumi dalam telur, kemudian limuri dengan tepung hingga merata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna coklat keemasan dan agak kering. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan dengan sambal seafood

AYAM PELELAH

Ayam pelelah ini terlihat pedas, karena memakai berbagai campuran cabai. Sajikan menu tersebut dengan sambalnya agar lebih enak saat dinikmati.

Bahan:
1 ekor (900 gram) ayam, potong 8 bagian
3 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kencur
4 cm lengkuas
2 cm kunyit, dibakar
4 butir kemiri, disangrai
4 buah cabai merah besar
7 buah cabai merah keriting
1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh gula pasir

Bumbu Sambal:
10 butir bawang merah, goreng
4 siung bawang putih, goreng
6 buah cabai merah besar, buang biji, goreng
6 buah cabai merah keriting, buang biji, goreng
2 buah tomat, potong-potong, goreng
1 sendok teh terasi, goreng
1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh gula pasir
1 sendok teh air jeruk limau

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, daun salam, dan serai. Diamkan 30 menit.
2. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 55 menit sampai matang. Dinginkan. Suwir-suwir kasar ayam.
3. Sambal, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai merah keriting, tomat, terasi, garam, dan gula pasir. Tambahkan air jeruk limau. Aduk rata.
4. Aduk rata suwiran ayam dan bumbu sambalnya. Sajikan bersama nasi dan sate lilit.

Untuk 6 porsi

Puding Ubi Ungu (Almond Lapis Krim)

Bahan I :

• 250 gram ubi ungu, kupas, kukus dan haluskan
• 250 ml susu evaporated
• 125 gram gula pasir
• 1 sdm agar-agar jelly putih

Bahan II :

• 1 sdm tepung maizena
• 150 ml santan
• 50 gram gula pasir
• ½ sdt vanili
• 50 gram tepung almond panggang, untuk taburan
• Krim siap pakai

Bahan III :

• 1 sdm biji selasih
• 100 ml air
• 25 gram gula pasir

Cara Membuat :

1. Campur ubi ungu, susu, gula pasir, dan agar-agar jelly, lalu rebus hingga mendidih, angkat.
2. Tuang ke dalam gelas saji hingga setengah bagian. Dinginkan.
3. Masak santan, maizena dan gula hingga mendidih dan kental. Tuang ke atas ubi ungu.
4. Masak biji selasih, air, gula pasir hingga mendidih dan selasih mengembang. Tuang ke atas lapisan adonan maizena.
5. Tutup dengan krim. Taburi atasnya dengan tepung almond.
6. Masukkan ke dalam lemari pendingin hingga saat akan dihidangkan.

*untuk 5 Porsi

PUDING SUSU LECI LAPIS BUAH

Puding susu leci lapis buah. Sebagai sajian penutup atau dessert yang istimewa yang pasti disukai banyak orang. Simpan dalam lemari es dan sajikan sesaat akan dinikmati agar terasa lebih segar dan nikmat.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Puding Leci:
1.200 ml susu cair
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
1/2 sendok teh garam
100 gram gula pasir
125 ml sirup leci
1 kaleng (143 gram) leci, tiriskan, potong-potong

Puding Peach:
600 ml jus peach
125 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok teh jeli bubuk
200 gram peach kaleng, blender halus

Bahan Puding Melon:
750 ml air
60 gram gula pasir
12 bungkus jeli bubuk
1/2 sendok teh agar-agar
150 ml sirup melon
2 sendok teh selasih, rendam dengan air dingin hingga mekar, tiriskan

Bahan Saus:
500 ml susu cair
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1 sendok makan maizena dan 1 sendok makan air, larutkan
2 kuning telur
1/2 sendok teh pasta vanila

Cara membuat:

1. Puding leci, rebus susu cair, agar-agar bubuk, garam, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan sirup leci, dan leci kaleng. Aduk rata.
2. Tuang di loyang 22x22x7 cm. Biarkan setengah beku.
3. Puding peach, rebus jus peach, gula pasir, agar-agar bubuk, dan jeli bubuk sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan blenderan peach. Aduk rata. Tuang keatas puding leci. Biarkan setengah beku.
4. Puding melon, rebus air, gula pasir, jeli bubuk, agar – agar, dan sirup melon sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan selasih. Tuang diatas puding peach. Biarkan dingin.
5. Saus, rebus susu cair, gula pasir, dan garam sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai meletup-letup. Matikan api.Ambil sedikit rebusan susu. Tuang ke kuning telur. Aduk rata.
6. Masukkan lagi ke rebusan susu. Nyalakan api. Masak sampai mendidih lagi. Tambahkan pasta vanila. Aduk rata.
7. Sajikan puding dengan sausnya.

Puding Bihun Lapis

Bihun cuma dimasak jadi bihun rebus maupun goreng lhoh…tetapi bisa juga di buat puding nich!! Gimana rasanya yach? Pasti beda sama puding biasa. Selamat Mencoba

Bahan  A:

• 50 gr bihun, seduh air panas
• 1 bungkus agar-agar hijau
• 120 gr gula pasir
• 800 ml santan
• 1/4 sendok teh garam

Bahan B:

• 1/2 bungkus agar-agar putih
• 75 gr gula pasir
• 400 ml santan

Topping :

• Stowberry

Cara Membuat :
Siapkan gelas-gelas kecil, sisihkan.
Bahan A: Campur agar-agar, gula pasir, santan, dan garam, masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Masukkan bihun, aduk hingga rata, angkat. Masukkan adonan ke dalam gelas hingga 3/4 tinggi gelas. Diamkan hingga mengeras.
Bahan B: Campur semua bahan, lalu masak hingga mendidih, angkat. Tuang adonan di atas adonan I, diamkan hingga mengeras.
Letakkan strowberry di atas sebagai hiasan

Sambal Pencit

 

Bahan Sambal Pencit :

• Pencit ( mangga muda ) kecil 1 buah, serut kasar
• Cabai merah, 3 buah
• Cabai rawit, 7 buah , sesuai selera
• Bawang merah, 3 butir
• Bawang putih, 1 siung
• Garam, secukupnya

Cara membuat Sambal Pencit :

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih dan garam hingga halus.
2. Tambahkan mangga muda, aduk rata. Sajikan.

Untuk 3 porsi Sambal Pencit

Tips Sambal Pencit :

• Jika ingin sambal yang ada manisnya, tambahkan saja gula pasir secukupnya.
• Sambal ini biasa disajikan bersama ikan bakar, ayam maupun bebek goreng.
• Jika suka terasi anda bisa tambahkan sebelum sambal dihaluskan.

Jus Kiwi Melon

Bahan :

• 2 buah kiwi, kupas
• 300 gr melon, potong-potong
• 3 sendok makan gula pasir
• 50 ml madu
• es batu secukupnya

Cara Membuat :
Masukkan kiwi, melon, gula pasir, dan madu ke dalam tabung blender, lalu proses hingga halus.
Tuang ke dalam gelas saji.
Sajikan dengan es batu.

Strawberry-Peach Chicken Salad

Ingredients

Strawberry Yogurt Dressing

2  containers (6 oz each) Yoplait® Original strawberry yogurt

1  cup sliced fresh strawberries

2  tablespoons red wine vinegar

Salad

6  cups Bibb lettuce leaves or mixed salad greens

1  lb boneless skinless chicken breasts, cooked and cut into strips

1  cup sliced fresh strawberries

1  medium peach, peeled and sliced

2  medium green onions, sliced (2 tablespoons)

·         Step 1

In blender or food processor, place yogurt, strawberries and wine vinegar. Cover; blend on high speed about 15 seconds or until smooth.

·         

            Step 2

Arrange remaining ingredients on 4 serving plates.

·         

     Step 3

Serve with dressing. Cover and refrigerate any remaining dressing.

Salad Buah Campur

Abis pesta daging di Idul Adha, enaknya kita netralisir ama makanan kaya serat, vitamin, dan mineral. Biar tekanan darah tidak melonjak atau bermasalah dengan metabolisme tubuh. Kali ini, ada salad buah yang dicampur dengan sayuran dan disiram mayones.

Bahan:

Stroberi, potong

Belimbing, potong

Apel hijau/granny smith, potong

Lettuce, robek-robek

Paprika, potong panjang

Wortel, serut kasar

Saus:

Mayones

Tip:

Saus bisa diganti dengan campuran minyak zaitun ditambah air jeruk manis. Rasanya yahud segar dan yang pasti sehat.

Spicy Rice Cakes ( Tteokbokki )

Kali ini aku akan post tentang cara membuat ddeokbokki. Ddeokbokki ini adalah makanan khas Korea Selatan yang rasanya pedes manis gitu deh. Cara buatnya juga gampang kok! Pasti chingudeul bisa buat sendiri di rumah.

Pertama kita buat bahan dasarnya dulu, yaitu garae tteok ( 가래 떡 ) penganan dari beras yang berbentuk bulat memanjang warna putih.

1. Bahan:

• Tepung beras 300 g
• Air 110g
• Minyak wijen 3 sendok makan

2 . Cara membuatnya :

• Tuangkan air sedikit demi sedikit pada tepung beras, kemudian aduk pelan-pelan dengan menggunakan tangan.
• Haluskan dengan menggunakan tirisan.
• Kukuslah tepung beras itu hingga matang.
• Setelah matang, angkat lalu dibuat menjadi adonan sambil mengoleskan minyak wijen supaya tidak lengket, hingga kenyal.
• Adonan dibuat dengan bentuk panjang dan bulat . Kemudian oleskan sedikit minyak wijen di luarnya biar tidak langsung mengeras. Jadi deh garaetteoknya.
  

Setelah garaetteok siap, baru kita mulai membuat ddeokbokki nya.

1. Bahan:

• 200 g garaetteok (kue beras) yang tadi kita buat
• 1/4 buah bawang bombay
• 30 g wortel
• 2 buah jamur Shiitake kering  
• 1 buah cabe hijau dan merah
• 1 sdt minyak goreng
• 1 sdt minyak wijen 

2. Bahan untuk Bumbu:

• 1 sdm bubuk cabe merah
• 1 sdm Kochujang , taujo cabe merah
• 1 sdm bawang putih yang dicincang halus  
• 1/2 sdm gula pasir
• 3 sdm kaldu daging  
• Sedikit biji wijen, lada hitam, dan minyak wijen 

3. Cara membuat :

1. Garaetteok dicampurkan dengan minyak wijen.
2. Potong melintang bawang bombay dan wortel. Iris tipis jamur Shitake yang telah direndam dengan air panas hingga lunak.
3. Potong melintang cabe hijau dan merah.
4. Campurkan semua bahan untuk bumbu.
5. Panaskan minyak dalam wajan lalu masukkan bumbu.
6. Setelah bumbu masak, masukkan bawang bombay, wortel, dan cabe. Masukkan dan tumislah hingga bumbu diresap pada garaetteok.     
7. Ddeokbokki siap disajikan.

SELAMAT MENCOBA CHINGUDEUL!!!